簡単ごはん 電気圧力鍋レシピ

電気圧力鍋でゆで鶏

ホットクックのあのほったらかしで出来上がる感じは素晴らしいんだけど、肉の加熱温度が高いのかな。圧力かかってるのかやわらかくはなるんだけどしっとりが足りない!(`・ω・´)

ということで本日は電気圧力鍋の低温調理を活かそうかと思いまして、鶏むね肉をゆでてみました
結果から申し上げますと、ちょっと温度高かったぽい。(´∀`υ)

朝お弁当などつくりつつ、鶏むね肉出して適当に塩麹とお酒を少しもみこむ。
それをラップに包んで、さらにアルミホイルで包む。
電気圧力鍋に水を入れて肉を入れ、その上に耐熱の小皿を入れて肉を沈める。
その状態で電気圧力鍋の低温調理85度20分。
で、調理が終わってもそのまま放置で仕事に行って、夜帰宅してから出して切り分けたものが写真。
ホントは一度冷やすと切りやすいんだけど。

そして問題のやわらかさですが、これがちょっと加熱されすぎかなーと。70度で10分とかで良かったのかも。次回はそれで試してみます!

ちなみにホットクックも発酵機能があるので低めの温度も設定できる。あちらは35~65度。なのでこの2台があると幅広い温度設定に対応できます。まぁふつうに暮らしてたらそんな低温はあんまり使わないかもだけど。(´∀`υ)

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